Italiener haben vielleicht das Pizzabacken erfunden, die Deutschen das Bierbrauen und die Amerikaner das Bauen von Burgern. Die Franzosen jedoch definitiv das Kochen. Jedenfalls das aufwendige, feine, raffinierte.
Haute cuisine, die hohe Kunst des Kochens, hat sich zum Markenzeichen gehobener Restaurants mit französischer Note entwickelt. Auguste Escoffier (1846-1935) gilt als ihr Erfinder und vielen Köchen noch immer als Vorbild.
Wir möchten uns davon im Erlebniskochen LOFT ein kleines Stück weit inspirieren lassen. Unser Küchenchef Valentin Trofimov ist seit 10 Jahren Profi am Herd und hat eine besondere Verbindung zur französischen Kulinarik.
Mit den Erlebnisköchen möchte er sich ein paar Klassiker vornehmen. Zuerst einmal dürfen alle Teilnehmer frische Austern knacken. Danach kocht das Team Frankreich eine Soupe á l’oignon, original Zwiebelsuppe mit geschmolzenem französischem Käse.
Ehrliche Zutaten und eine Prise Esprit, das gilt auch für Coq au vin, den traditionellen Schmorbraten mit Huhn, Wein und Wurzelgemüse. Und da sich das Leben gerade so leicht anfühlt, bereiten alle zum Finale Île flottante zu, eine zarte Dessertwolke auf Vanillesoße.
