Aromaküche-Kochkurs in Hamburg – 12 Kräuter, 3 Gänge, 1 Event. Profi-Koch Jorrit Hanke kocht im Erlebniskochen LOFT als Weltenbummler am Herd: jahrelange Erfahrung, große Neugier für internationale Einflüsse, Lieblings-Aroma derzeit das australische Zitronenblatt.
Das Kursmenü beginnt in Südeuropa mit einem mediterranen Kräutersalat unter gebackenem Feta-Käse, getragen von einer Vinaigrette aus Petersilie, Dill, Basilikum und Thymian – inklusive der Technik, wie man Kräuter schneidet, ohne sie bitter zu machen. Im Hauptgang trifft Forelle im Kräutermantel auf Estragon-Butterschwung und Schnittlauch-Gnocchetti. Butter als Infusion, Grünöle in Produktion.
Geeignet für alle, die mit Kräutern intensivere Aromen erzielen möchten – Schärfe, Zitrus und Süße in Harmonie. Erlebniskochen LOFT in Hamburg-Ottensen.
Profi-Koch Jorrit Hanke kocht als Weltenbummler am Herd — mit jahrelanger Erfahrung und großer Neugier für internationale Einflüsse. Sein aktuelles Lieblings-Aroma: das australische Zitronenblatt. Das Kursmenü beginnt in Südeuropa mit einem mediterranen Kräutersalat unter gebackenem Feta-Käse, getragen von einer Vinaigrette aus Petersilie, Dill, Basilikum und Thymian — inklusive der Technik, wie man Kräuter schneidet, ohne sie bitter zu machen. Im Hauptgang trifft Forelle im Kräutermantel auf Estragon-Butterschwung und Schnittlauch-Gnocchetti. Butter als Infusion, Grünöle in Produktion.
Petersilie, Dill, Basilikum, Thymian, Estragon, Schnittlauch und weitere — insgesamt rund 12 Kräuter quer durch die mediterrane und nordische Küche. Jorrit Hanke führt Sie durch Aromenpaarungen und Schnitttechniken.
Eine Technik, bei der Butter mit Kräutern aromatisiert wird, ohne sie zu schmelzen — das Ergebnis ist eine Aromen-Trägerin für Saucen und Schwüngen. Sie wenden das im Hauptgang am Estragon-Butterschwung an.
Vorspeise und Dessert sind vegetarisch; im Hauptgang gibt es Forelle. Wenn Sie kein Fisch essen, sprechen Sie uns vor der Buchung an — wir schauen, was sich anpassen lässt.
Hochwertige Öle, die mit frischen Kräutern aromatisiert werden — ideal als finisher für Suppen, Salate oder gegrilltes Gemüse. Eine im Kurs vermittelte Technik, die zu Hause sofort weiterverwendet werden kann.
Konkrete Kräuter-Techniken statt Allgemeinwissen:
Buchen Sie den Aromaküche-Kurs als private Feier, Firmenevent oder geschlossene Gruppe — wir richten den Termin individuell im Erlebniskochen LOFT ein.