Spargel-Kochkurs in Hamburg – Spargel neu denken, ohne kitschige Klassiker. Sind Sie probierfreudig und können sich Spargel ohne Hollandaise vorstellen? Im Erlebniskochen HAUS in Rosengarten – direkt vis-à-vis vom Spargelfeld – führen wir Sie durch eine moderne Spargel-Trilogie.
Den Auftakt macht weißer Spargel als Tatar mit Limette, Thai-Basilikum und Sesamkrokant. Im Hauptgang erschaffen Sie aus grünem Spargel drei Texturen – grillen, braten, schmoren – und zeigen das feine Gemüse von einer ganz neuen Seite. Im Dessert wird die Süße des Spargels zur Panna Cotta mit Erdbeer-Estragon und gebranntem Spargelzucker.
Das Menü-Rezept nehmen Sie als Verwöhnprogramm mit nach Hause – ideal, um Ihre Frühlingsgäste zu überraschen. Saison: April bis Juni.
Im Erlebniskochen HAUS in Rosengarten — direkt vis-à-vis vom Spargelfeld — kochen Sie eine moderne Spargel-Trilogie, die mit den kitschigen Klassikern bricht: kein Hollandaise-Spargel zur Vorspeise, sondern weißer Spargel als Tatar mit Limette, Thai-Basilikum und Sesamkrokant. Im Hauptgang erschaffen Sie aus grünem Spargel drei Texturen — grillen, braten und schmoren —, die das feine Gemüse von einer ganz neuen Seite zeigen. Im Dessert wird die Süße des Spargels zur Panna Cotta mit Erdbeer-Estragon und gebranntem Spargelzucker.
Saisonal von April bis Juni — solange der heimische Spargel gestochen wird. Aktuelle Termine sehen Sie in der Kursliste oben auf der Seite.
Wir verzichten bewusst auf Hollandaise, Schinken und die üblichen Begleiter. Stattdessen kreative Texturen: Tatar, drei Garmethoden in einem Gang und Spargel-Panna-Cotta im Dessert. Spargel neu gedacht — von der Vorspeise bis zum Dessert.
Ja: weißer Spargel als Tatar in der Vorspeise, grüner Spargel in drei Texturen im Hauptgang. Im Dessert kommt Spargelzucker zum Einsatz.
Das vollständige Menü-Rezept als PDF — ideal, um Ihre Frühlingsgäste mit etwas Ungewöhnlichem zu überraschen.
Spargel-Wissen jenseits des Standard-Repertoires:
Der Spargel-Kurs läuft saisonal April bis Juni. Buchen Sie ihn alternativ als private Feier oder geschlossene Gruppe — wir richten den Termin im Erlebniskochen HAUS individuell ein.